Aubergine Caprese

Net zoals veel van mijn recepten: Makkelijk, maar lekker. Het is vaak net de combinatie waar je niet aan denkt waardoor je toch een keer iets anders op tafel zet. Deze zie je niet vaak, maar als je erop gaat zoeken zie je dat hij toch in veel kookboeken voorkomt. Zelf vind ik aubergine normaal gesproken niet erg lekker, maar ik vind het een interessante groente. De dieppaarse kleur vind ik prachtig en ik moet er stiekem altijd even in knijpen omdat hij zo zacht voelt, zo squishy. Daar moet toch iets lekkers mee te maken zijn, dus hop, de keuken in!

Dit recept is geschikt voor baby’s vanaf 7 maanden.

De benodigdheden:

BabyproefAubergineCaprese1

  •  Aubergine
  • Mozzarella (dit is een Maxi)
  • Cherry tomaten

Verwarm je oven voor op 200°C.

BabyproefAubergineCaprese2

Als eerste snij je je aubergine in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Grill deze een paar minuten om en om in een pan. Bij voorkeur een grillpan. Geen boter of olie toevoegen.

BabyproefAubergineCaprese3

Leg de aubergineplakken in een ovenschaal, snij de mozzarella in plakjes en verdeel deze over de aubergine.

BabyproefAubergineCaprese4

Snij vervolgens een aantal cherry tomaten doormidden en verdeel ook deze over de aubergine. Plaats de ovenschaal in de oven voor ongeveer 10 minuten. Giet daarna het overtollige vocht af. Dit komt uit de aubergine, deze bevat veel vocht.

BabyproefAubergineCaprese5

Klaar! Enne.. ik vind dit eigenlijk wel erg lekker. Missie geslaagd!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s