Ik heb wat kleine kerstgerechtjes gemaakt zodat de kinderen met kerst verantwoord maar toch erg lekker eten. Ze zullen allemaal vast snoepen en bij velen gewoon met de 6-gangen (7.. 8.. extra toetjes) diners meedoen, maar op deze manier krijgen ze toch wat benodigde vitamientjes binnen. Ik eet alle 3 de kerstdagen ergens anders (ja, 3.. soms vieren we er 4. I LOVE KERST!) dus ik ben benieuwd wat de pot schaft. Zal, zoals ik gewend ben van deze mensen, vast erg lekker zijn!
Dit recept is een gevulde variatie op mijn banaan-ei pannenkoeken. Appel, rozijnen en kaneel maken in mijn ogen de boel gelijk feestelijk en kerstig. Je hebt niet veel nodig, alleen wat geduld. Deze pannenkoeken worden mij altijd net iets te langzaam gaar.
Deze pannenkoeken zijn geschikt voor kinderen vanaf 1 jaar. Dit door de rozijnen. Zoals altijd, doe wat jij zelf goed vindt voelen. Ene kind kan meer hebben dan het andere kind.
Ingrediënten:
- 1 banaan
- 2 eieren
- appelschijven
- rozijnen
- kaneel
Doe de banaan en de eieren in de blender (mixer.. staafmixer..).
Doe wat kokosolie in de pan en leg de appelschijven erin.
Giet het banaan-ei beslag eroverheen (je mag uiteraard ook eerst beslag en dan appel doen) en laat op zacht vuur langzaam gaar worden. Dit mengsel brandt snel aan dus zet het vuur echt laag.
Voeg voor hij gaar is de rozijnen en de kaneel toe en bak de pannenkoek gaar.
Eet smakelijk!
