Zoals al eerder vermeld: I LOVE PEANUTBUTTER! Eigenlijk op alles.. Banaan, rijstewafels, in mijn chocola (m&m’s, kitkat, twix, gotta love america), met jam, in koekjes, op taart, op geroosterd brood, op snack-a-jack’s (winnaar!!), uit de pot.. Welke vorm dan ook, behlve pinda’s, ik eet het.
Eeeeenniewee: Pindakaaskoekjes. Het originele recept heb ik ooit van een meisje uit Amerika gekregen. Zij gaf mij een doos vol met zelfgebakken pindakaaskoekjes en ik heb de gelukkigste dagen van mijn leven gehad. Een nadeel.. het originele recept bevat enórm veel suiker en mijn lovehandles mogen iets minder lovin’. Dus, uiteraard ook voor baby-doeleinden, heb ik de suiker vervangen door kokosrasp. Iets droger, maar nog steeds erg lekker. Volledig goedgekeurd door de mini. Die snoepte ze met liefde weg.
Ingrediënten:
- 1 ei
- 110 gram Pindakaas
- 110 gram kokosrasp
Oven voorverwarmen op 175 ℃
Meng alles samen in een kom of mixer.
Rol er balletjes van en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Druk ze plat tot ongeveer 1 cm dikte. Zet de bakplaat voor 10 minuten in de oven. Ze zijn dan nog zacht maar harden vanzelf uit.
Snoep ze! X
