Koningstaart!

Oke, oke, Worteltaart. Worteltjes, vies hé? Nee. Lekker. Heul! En een goede bezigheid aanstaande maandag als je maar geen kopers krijgt voor je spul en je je op je matje zit te vervelen: Wortels raspen! 300 gram wortel raspen. Ben je wel even zoet mee. Ik doe het anders, lees je zo.

Ingrediënten:

  • 120 gram Havermout
  • 70 gram kokosolie
  • 40 gram gedroogde abrikozen (stuk of 5)
  • 30 gram pecannoten
  • 300 gram geraspte winterpeen
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels bakpoeder
  • 1 eetlepel kaneel
  • 2 eetlepels koekkruiden
  • 1 theelepel vanille aroma

Warm je oven voor op 175.

Allereerst rasp je die enorme hoeveelheid aan wortel. Óf, zoals ik het altijd doe (ben extreem lui): Ik snij de wortel in lintjes (lintjes voor Koningsdag, passend toch?) en knip ze dan klein met een schaar. Ja, met een schaar. Beetje in de massa knippen is echt geniaal.

babyproef.com-koningstaart1

Pak je mixer erbij en klop de eieren luchtig. Smelt de kokosolie au bain marie en giet deze bij het ei. Voeg ook het vanille aroma toe.

Voeg bij dit mengsel de wortel en mix het door elkaar.

Daarna voeg je de havermout, koekkruiden, kaneel en bakpoeder toe.

Snij de abrikozen en pecannoten in stukjes en voeg deze bij het mengsel.

Verdeel bakpapier over je taartvorm en vet de randen in met kokosolie. Schep het mengsel erin en zet voor 30 minuten in de oven.

babyproef.com-koningstaart3Fijne Koningsdag!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s