Dadel Pecankoekjes

Twee maanden geleden zijn wij verhuisd en ik moest mijn keuken wat herontdekken, maar ik geloof dat ik de nieuwe (stoombakrijswarmhoudgrillcrisp) oven en inductieplaat (Wat is dit? Staat ie al aan? Is hij nu uit? M’n pan is niet warm?) onder de knie heb. Het gaat voorlopig nog wel een beetje stil blijven op Babyproef maar dat heeft meer te maken met dat ik op het moment 39 weken zwanger ben van ons tweede meisje en dat uiteraard wat energie vraagt en gaat vragen van me.
Wél is dat dus een goede reden om weer extra gemotiveerd te zijn om goede voeding in mijn kinderen te stoppen, want eerlijk, een 2,5 jarige is niet altijd tevreden met havermoutbanaankaneelappelfrutsels. Maar dat hoeft ook niet.

Back to de koekjes. Deze koekjes zijn binnen 15 minuten klaar en een perfect pick me upje aan het einde van de middag. Heer-lijk!

Ingrediënten:

150 gram havermout
• 2 bananen
• 90 gram dadels zonder pit
• 40 gram pecannoten
• scheutje (soja, amandel)melk
• 20 gram kokosrasp
• eetlepel kaneel

Verwarm de oven voor op 180°C.

Pureer de bananen in een mixer glad en voeg de havermout en de sojamelk toe.

Snij de dadels in kleine stukjes en hak de noten klein. Voeg deze en de overige ingrediënten toe en mix dit tot een zacht, plakkerig deeg.

Draai ongeveer 10 balletjes van het deeg en druk deze plat tot koekjes op een bakplaat met bakpapier.

15 minuten in de oven en klaar zijn deze heerlijke koekjes!

Tot snel!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s