Deze zoete wafels zijn heerlijk als lunch of als avondeten. Mijn dochter eet gelukkig goed groenten, maar ook zij heeft soms een dag waarop alles dat aan een boom of plant groeit er niet in gaat. Ze vraagt dan om één van de 5 P’s (patat, pasta, pizza, pannekoek, poffertjes) en niks anders is goed. Wafels met stiekem groente erin zijn dan vaak de oplossing in dit huis.

Ingrediënten:

• 120 gram boekweitmeel
• 2 tl bakpoeder
• 1/2 tl kaneel
• 2 eieren
• 240 ml Griekse yoghurt
• 2 el honing
• 100 gram wortel (geraspt of Julienne)
• evt tl vanille aroma

Uiteraard kan je met dit beslag ook pannekoekjes maken mocht je geen wafelijzer hebben.

• Meng alle ingrediënten in een beslagkom en schep 2 lepels in het wafelijzer. Als ze goudbruin zijn, zijn ze klaar.

Tip: serveer met een dot kwark en jam!

Eet smakelijk! X