Deze muffins zijn net een tikkeltje anders dan je van standaard muffins bent gewend. Ze zijn klein, machtig en zacht. Je kan ipv pecannoten bijvoorbeeld ook rozijnen of kokosrasp toevoegen, erg lekker.

Ingrediënten:

• 3 kleine bananen
• 50 gr kokosmeel
• 100 gr pindakaas
• 100 ml ahornsiroop
• handje pecannoten

• Verwarm de oven voor op 175°C.

• Vet een muffinblik in met kokosolie of vul deze met muffinvormpjes.

• Mix alle ingrediënten met elkaar.

• Vul de muffinvormpjes. Je hoeft geen rekening te houden met rijzen, dit doen ze niet.

• Zet de muffins 20 tot 25 minuten in de oven. Ze blijven zacht, dus je haalt ze ook zacht uit de oven.

• Laat de muffins compleet afkoelen.

Eet smakelijk!