Suikerbrood

Als er een ding is (oke, heus wel meer..) wat ik beter niet in huis kan halen is het wel suikerbrood. Ik eet zo dat hele brood weg met dikke lagen roomboter. Eens in de zoveel tijd natuurlijk helemaal geen ramp, maar toen ik deze gezondere variant gemaakt had slaakte ik toch wel een vreugdekreetje. Het is nooit het echte keiharde grove suikerklonten werk, maar dit komt aardig in de buurt al zeg ik het zelf.

Voor wie nieuw is met tapiocabloem (ik zelf ook, eerste recept met dit ingrediënt ooit), tapioca is een zetmeel uit de cassavewortel. Is puur bindmiddel en zit geen smaak aan. Je zou ook maizena kunnen gebruiken, al is deze minder smaakloos (beetje melig) en reageert raar op invriezen. En laat dat laatste nou iets zijn wat ik vaak doe.

Ingrediënten:

Voor het brood:
• 4 eieren
• 40 gr kokosolie
• 200 ml water
• 1 el appelazijn
• 180 gr amandelmeel
• 30 gr kokosmeel
• 30 gr tapiocabloem
• 3 el kokosbloesemsuiker
• 1 tl baksoda
• 1 tl kaneel
• 1/2 el bakpoeder
• rozijnen

Voor de suiker:
• 20 gr kokosbloesemsuiker
• 1 el kaneel

babyproef.com-suikerbrood1.JPG

• Verwarm de oven voor op 175C.

• Mix de eieren los met een mixer.

• Voeg de olie, water en appelazijn toe.

• Meng in een aparte kom de amandelmeel, kokosmeel, tapioca, kokosbloesemsuiker, baksoda, bakpoeder en de kaneel (alles wat droog is dus 😉 ).

• Meng het droge met de natte mix en voeg rozijnen naar smaak toe. Ik heb zelf 2 flinke handjes toegevoegd.

• Meng de suiker ingrediënten samen.

• Vet een cakeblik in en vul deze voor de helft met de broodmix.

• Strooi hier de suiker bovenop.

• Vul het cakeblik met de andere helft van de broodmix.

• Bak het suikerbrood 45 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s