Eens een keer een hartig gerecht op Babyproef. Tussendoortjes eten wij gewoon vrijwel zoet en avondeten is met de pot mee. Niet zo gek, mijn oudste meisje is 3 jaar en de jongste mag pas over een paar weken aan andere voeding dan mijn melk. 

Deze pompoen fritters, of pannenkoekjes, zijn lekker als avondeten. Ze zijn hartig, maar niet te hartig door de zoetere pompoen. Je kan de tijm uiteraard ook weglaten mocht je deze nog iets te heftig vinden. 

Ingrediënten:

• 400 gr pompoen
• 100 gr boekweitmeel
• 2 eieren
• Olijfolie
• 1 1/2 el tijm

• Mix alles samen in een keukenmachine. Hoeft niet helemaal glad, ligt er net maar aan hoeveel bite je wil hebben.

• Maak een balletje van ongeveer 3 el van de mix en druk dit plat in een met olijfolie verwarmde pan.

• Druk het balletje plat met een spatel en bak hem in 2 minuten om en om goudbruin.

• Laat de fritters uitdruppen op een bord met een beetje keukenpapier.

Eet smakelijk!