Kokosbrood

Na een waardeloze nacht met weinig slaap hebben we allemaal ontzettend trek in zoete dingen voor snelle energie. Het is soms knap lastig om er niet aan toe te geven maar het is beter om het niet te doen en bloedsuikerdips te voorkomen. 

Als mijn kleine meid (oke, ik heb het zelf ook) honger/trek heeft verandert ze echt in een draak. Een hongerig monster op zoek naar iets om te verpulveren. Haar peuteraanvallen (😉) zijn in weken dat wij echt goed op de voeding letten (ook ik ben mens, ook ik eet soms echt waardeloos en zij dus met mij) ook echt minder. Ze voelt zich fitter, blijer, meer rust in haar hoofdje. Voeding doet meer dan je soms denkt. Nu moet ik dit zelf ook even onthouden als ik langs de McDonald’s rij en door kipnuggets wil rollen.. 

Dus, kokosbrood. Excuseer mij terwijl wij ons best doen deze niet in zijn geheel weg te werken.

Ingrediënten:
• 60 ml kokosolie
• 2 bananen
• 40 ml honing
• 2 eieren
• 1 tl amandel extract
• 100 gr havermout
• 20 gr boekweitmeel
• 30 gr amandelmeel
• 40 gr kokosrasp
• 1 tl bakpoeder
• 7 dadels

 

babyproef.com-kokosbrood9.JPG

• Verwarm de oven voor op 175°C.

• Mix de (gesmolten) kokosolie, bananen, honing, eieren en amandel extract.

• Meng in een aparte kom de havermout, boekweitmeel, amandelmeel, kokosrasp en de bakpoeder.

• Meng alles door elkaar en voeg in stukjes gesneden dadels toe.

• Giet het mengsel in een ingevet cakeblik en zet deze 25 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s