Framboos kokosbrood

Wat een heerlijk weer vandaag! De crispy kou met een zonnetje op mijn gezicht. Ik hou ervan! Mijn dochters vinden het ook zo heerlijk, muts op, handschoenen aan, favoriete sjaal om en spelen maar. Het ijs is alleen wel koud, zei ze verbaasd afgelopen zaterdag. Mijn andere dochter slaapt met dit weer geweldig zo in haar warme wollen pakje, ik ben ontzettend jaloers op dat vredige slaapje zo met die muts op. 

Een heerlijk cakeje voor na het spelen. Lekker opwarmen met een kopje thee en een plakje.

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 60 ml kokosolie
• 3 el honing
• 1 tl vanille extract
• 240 gr amandelmeel
• 30 gr kokosrasp
• 1 tl bakpoeder
• 100 ml kokosmelk
• 125 gr frambozen (bevroren of vers)

babyproef-com-frambooskokoscake1

• Verwarm de oven voor op 175C.

• Meng in een keukenmachine de ei, honing, kokosolie en vanille extract.

• Meng de amandelmeel, kokosrasp en bakpoeder erbij.

• Giet de kokosmelk erbij.

• Roer met een spatel de frambozen erdoorheen.

• Vet een cakeblik in met kokosolie of leg er bakpapier in en giet het mengsel erin.

• Zet het brood 50 min in de oven.

Eet smakelijk!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s