Zoete Aardappeltaart

Ik blijf het raar vinden om een taart of andere zoetigheid met zoete aardappel te maken. Voelt toch een beetje als een avondeten of hartig iets, maar.. daad bij woord. Je kan vrijwel alles maken met zoete aardappel. Bijgerecht, pizza, maar dus ook TAART! 

Ingrediënten:

• 400 gr zoete aardappelpuree (2 medium zoete aardappels)
• 375 ml amandelmelk
• 4 eieren
• 100 gr gesmolten roomboter
• 1 tl vanille extract
• 150 ml ahornsiroop
• 2 el kokosmeel
• 60 gr tapiocameel
• 2 tl kaneel
• 2 tl bakpoeder
• 30 gr kokosrasp
• handje pecannoten

babyproef-com-zoeteaardappeltaart1


• Verwarm de oven voor op 175C.

• Mix de amandelmelk, eieren, ahornsiroop, vanille en boter samen in een keukenmachine.

• Voeg de zoete aardappelpuree toe.

• Meng in een andere kom de kokosmeel, tapiocabloem, kaneel en de bakpoeder.

• Voeg deze droge mix toe aan de natte mix en meng deze goed door.

• Voeg de kokosrasp toe.

• Giet het mengsel in een taartvorm en garneer met pecannoten.

• Zet de taart 50 minuten in de oven, dek deze vervolgens af met aluminiumfolie en zet deze 15 minuten terug in de oven.

Eet smakelijk!


Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s