Deze eiersalade heeft een lekkere crunch erin door de komkommer en is heerlijk fris broodbeleg. Mijn 11 maanden oude baby heeft er mega van zitten smullen en ik ook.
De eiersalade is ook heerlijk om te serveren bij een barbecue. Nu het barbecue zonnetje nog..

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 1/2 avocado
• 1/2 komkommer
• 1 flinke el kwark
• 1/2 tl paprikapoeder

Kook de eieren tot deze hardgekookt zijn. Dit is 9 á 10 minuten.

Snij ondertussen de avocado in kleine blokjes en doe hetzelfde met de komkommer.

Meng de komkommer en de avocado met de eetlepel kwark en de paprikapoeder en roer deze door elkaar.

Spoel de eieren af onder de koude kraan, pel deze en snij ze in kleine stukjes. Roer de eieren door de rest van de salade.

Klaar! Tip: even in de koelkast zetten!

Eet smakelijk!